matbasaren

Här kommer recept på en av familjens absoluta favoriträtter. Vitlöksfräst kyckling och soltorkade tomater i krämig sås som serveras med pasta, kryddas med nymalen svartpeppar och dekoreras med flagor av parmesanost. I fredags garnerades rätten med babyspenat och balsamicokräm.

Ingredienser, 4 personer
600 gram kyckling
1 burk soltorkade tomater (gärna Ridderheims)
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt och nymalen svartpeppar

till servering
parmesanost
babyspenat
balsamicokräm

Gör så här
Strimla och stek kyckling i stekpanna. Lägg över en wokpanna. Fräs riven vitlök med strimlade soltorkade tomater och lägg över i wokpannan. Tillsätt crème fraiche, koka upp och låt koka på svag värme tills kyckling är klar. Späd eventuellt med lite vatten. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Servera med nykokt pasta och garnera med parmesanost, några spenatblad och balsamicokräm.

Tips, låt pepparkvarnen och flingsaltet stå på matbordet!

I fredags blev det kinesisk kyckling, skulle vara med böngroddar men det hittade vi inte i affären så det blev solrosgroddar istället. Vi hade hittat ett bra recept i senaste Matmagasinet som vi ville prova, under rubriken Mätt och Lätt. Vi la dock till betydligt mer grönsaker än i receptet med strålande resultat.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g kycklingfilé
rapsolja till stekning
1 strimlad röd paprika
2 morötter i strimlor
1 purjolök i sneda skivor
100 g solrosgroddar
200 g strimlad vitkål
2 msk flytande honung
3 tsk risvinäger
1,5 msk soja
3 tsk kycklingfond

Gör så här
Strimla kycklingen fint. Skälj och strimla grönsakerna. Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen tills den fått lite färg. Rör om så att bitarna inte klibbar ihop. Tillsätt grönsakerna och stek några minuter under omrörning. Krydda med honung, soja, vinäger och fond. Koka ihop.

Servera med basmatiris. Vi hällde på lite sweet chilisås och det blev jättegott!