matbasaren

Vi älskar vår hemgjorda köttfärssås och sist vi gjorde den blev den extra god. Det kan bero på att vi fräste vitlöken tillsammans med löken innan vi tillsatte köttfärsen. Sedan åt vi den med rårivna morötter och det var en hit!

Recept för 4 personer

Ingredienser
700-800 g köttfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning eller 3 msk köttfond
1 förpackning (370 g) krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
1 msk hackad färsk oregano
salt
nymald svartpeppar

Gör så här
Finhacka löken och vitlök och stek den fösiktigt tills den är mjuk utan att den tar färg. Tillsätt köttfärsen och bryn med,  finfödela under tiden färsen.. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och buljong eller fond, låt koka i 5 minuter.Tillsätt hackad oregano, låt koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Serveras med pasta och sallad och/eller rårivna morötter.

I torsdags gjorde vi en stor sats pannkakor och åt med hallon- & björnbärssylt och grädde. Tänk att man fortfarande älskar dessa pannkakor trots ålder och relativ visdom. Dessutom har man vid det här laget stoppat i sig hundratals pannkakor och man tycker att man ska tröttna någon gång. Men icke sa Nicke, de är lika goda varje gång!

Här är ett basrecept som räcker till 10-12 medelstora pannkakor.

Ingredienser
3 ägg
2.5 dl mjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk smält smör

Gör så här
Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Rör i mjölken, lite i taget för att undvika klumpar.
Knäck ägg i en kopp, vispa in i smeten ett i taget.
Tillsätt det smälta smöret.

Smält lite smör en medelstor stekpanna, stek tunna pannkakor på medelhög värme.

Servera pannkakorna nygräddade med sylt och grädde

 

Här kommer recept på en av familjens absoluta favoriträtter. Vitlöksfräst kyckling och soltorkade tomater i krämig sås som serveras med pasta, kryddas med nymalen svartpeppar och dekoreras med flagor av parmesanost. I fredags garnerades rätten med babyspenat och balsamicokräm.

Ingredienser, 4 personer
600 gram kyckling
1 burk soltorkade tomater (gärna Ridderheims)
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt och nymalen svartpeppar

till servering
parmesanost
babyspenat
balsamicokräm

Gör så här
Strimla och stek kyckling i stekpanna. Lägg över en wokpanna. Fräs riven vitlök med strimlade soltorkade tomater och lägg över i wokpannan. Tillsätt crème fraiche, koka upp och låt koka på svag värme tills kyckling är klar. Späd eventuellt med lite vatten. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Servera med nykokt pasta och garnera med parmesanost, några spenatblad och balsamicokräm.

Tips, låt pepparkvarnen och flingsaltet stå på matbordet!

Hemgjorda köttbullar med makaroner, rårivna morötter och lingonsylt, tänk att det kan vara så gott! Man glömmer ofta den enkla, goda husmanskosten för alla de nya spännande rätterna som kommer från världens alla hörn. Men ibland kommer man ihåg att de finns och man blir glatt överraskad över hur gott det smakar. Ikväll åt vi våra hemgjorda köttbullar som vi gör enligt ett gammalt beprövat recept.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g köttfärs
1 stor gul lök
3/4 dl havregryn
Drygt 1 dl vatten
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör så här
Låt havregryn svälla i vatten ca 10 minuter, tillsätt potatismjölet och lägg i köttfärsen. Knäck ägget i kopp och tillsätt. Finhacka löken och tillsätt. Salta och peppra. Rör om till en jämn smet. Rulla köttbullar i önskad storlek och stek

Tips: det går utmärkt att steka i ugn i 200° ca 20 minuter. Man kan då steka en en stund i stekpanna för att få fin färg.

I helgen lagade jag till en av mina favoriträtter med lövbiff, en härligt krämig  lövbiffgryta med smak av dijonsenap. Jag brukar variera mellan créme fraiche och grädde, ibland tar jag lite av varje. Om man endast tar grädde kan ha lite mer dijonsenap i (vilket jag gjorde igår). Dessutom provade jag att byta ut saltet mot oxfond vilket gav ett mycket bra resultat. Det blir också gott att ha i lite finhackad, färsk timjan. Man kan med andra ord prova sig fram till den smak man själv föredrar.

Denna gång valde vi att servera med klyftpotatis som bakats i ugn med olivolja, grovmalet havssalt och skivad vitlök. Det blev jättegott kan jag meddela.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600-700 g lövbiff
1 gul lök
3 dl grädde 
2 msk dijonsenap
2-3 msk oxfond
nymalen svartpeppar efter smak
ev 2-3 msk färsk hackad timjan

Gör så här
Strimla lövbiffen och stek tills den fått lite färg. Hacka lök och låt den steka med. Tillsätt créme fraiche och grädde. Klicka i dijonsenap, koka upp och låt småkoka ca 5 minuter. Krydda med salt, peppar och färsk hackad timjan Servera med pasta eller klyftpotatis och sallad.

 

I fredags blev det kinesisk kyckling, skulle vara med böngroddar men det hittade vi inte i affären så det blev solrosgroddar istället. Vi hade hittat ett bra recept i senaste Matmagasinet som vi ville prova, under rubriken Mätt och Lätt. Vi la dock till betydligt mer grönsaker än i receptet med strålande resultat.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g kycklingfilé
rapsolja till stekning
1 strimlad röd paprika
2 morötter i strimlor
1 purjolök i sneda skivor
100 g solrosgroddar
200 g strimlad vitkål
2 msk flytande honung
3 tsk risvinäger
1,5 msk soja
3 tsk kycklingfond

Gör så här
Strimla kycklingen fint. Skälj och strimla grönsakerna. Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen tills den fått lite färg. Rör om så att bitarna inte klibbar ihop. Tillsätt grönsakerna och stek några minuter under omrörning. Krydda med honung, soja, vinäger och fond. Koka ihop.

Servera med basmatiris. Vi hällde på lite sweet chilisås och det blev jättegott!

 

 

 

Lördagskväll framför teven med kladdkaka och grädde, vad kan väl vara bättre? Här hittar ni receptet på vår favoritkladdkaka, baka och njut!

Ingredienser
100 gram smör
1,5 dl råsocker (135 gram)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl (60 gram)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör om väl. Tag från värmen och tillsätt ett ägg i taget. Rör om försiktigt men noggrannt. Tillsätt därefter mjöl och blanda väl. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant, cirka 16 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 11-12 minuter.